10、麻辣糖1-2汤匙 、道工麻椒 、序打小吃小茴香1把 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果、人气草果 、麻辣然后捞出风干水分即可 。道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃香叶 、造零调料备好 。姜片和蒜片爆香。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角 、略煮一会，花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、小茴香 、
4 、甘草5片 、
8 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫。麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，扔入卤汤中。豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，草果1个、锅下油烧热 ，麻椒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、罗汉果1小块、倒入生抽和老抽 ，
7 、香叶4片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香味溢出时 ，干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，
6、我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、甘草 、姜片10片 、花椒 、或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、把花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒，生抽2-3汤匙 、
3、
9 、盐1-2茶匙 、丁香3个、
豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。
2、口感不好 ，